Oggi vi presenteremo uno dei nostri rinomati Domaine partner e viticoltori di Champagne: il Cantina Barrat-Masson.
La biodinamica al centro di una splendida tenuta champenoise
Nato nel 2010, il Champagne Barrat-Masson è il progetto di vita di due appassionati di vino: Aurélie, enologa e Loïc, viticoltore, il cui scopo è produrre champagne di alta qualità. Per sfruttare al meglio le ricchezze della natura e lasciare che i vini si esprimano in modo rispettoso, hanno scelto di coltivare le loro vigne con agricoltura biologica.
Champagne disponibile sul sito
Fedeli a se stessi, Aurélie e Loïc ristrutturano gli antichi edifici della cascina di famiglia e installano il loro torchio, un tradizionale torchio a coque, una vasca di vinificazione, una cantina e una riserva. Questi champagne sono prodotti rispettando il ritmo della natura per ottenere una migliore qualità.
- La vite : La superficie dei vigneti dello Champagne Barrat-Masson si estende su sette ettari coltivati con metodi biologici, a Villenauxe-la-Grande e a Bethon, con 901 m² di Chardonnay e 101 m² di Pinot Nero. Loïc ha preso le redini dell'azienda di famiglia, affiancato da Aurélie, che si batte per una viticoltura rispettosa della natura e sta passando alla conversione all'agricoltura biologica. Loïc è un viticoltore che sa come proteggere i vigneti e renderli più produttivi, praticando una viticoltura di precisione e di qualità.
- La vinificazione Aurélie si impegna ogni volta a esaltare il meglio dell'uva prestando attenzione al minimo dettaglio, dall'arrivo dell'uva in pressa fino alla spedizione delle bottiglie. Per la qualità dei vini che produce, un torchio coquard è stato installato nell'antica fienile. La raffinata suddivisione di ogni marca fa parte degli obiettivi del lavoro per parcella che Aurélie vuole valorizzare. Aurélie lavora con i cuori di rubinetto e la vinificazione avviene per ogni parcella separatamente, sia in tini di acciaio inox, sia in botti di rovere e in tini di legno di media grandezza per poter ottenere una moltitudine di immagini del suo lavoro per parcella. L'insieme di questi assemblaggi permetterà di realizzare cuvée precise e piene di carattere.
- Il risultato di un saper fare La solidarietà del lavoro di Loïc e Aurélie permetterà allo Champagne di raggiungere una migliore qualità gustativa e nel modo più naturale possibile. Si adoperano per rispettare il grado naturale delle uve e i mosti debordano naturalmente, senza alcol né filtrazione. I vini vengono chiarificati unicamente mediante travasi. Lieviti selezionati vengono utilizzati da Aurélie per la buona fermentazione alcolica e per la presa di spuma. Al fine di non ricorrere al glicole, né ai cubetti di ghiaccio, il degorgé si effettua a volée. Non c'è alcun impatto né per l'ambiente, né per il vino che non subisce alcuno shock termico.
Champagne millesimato in stock
Le grandi cuvée della casa Barrat-Masson:
Vi presentiamo le migliori cuvée della Maison Barrat-Masson. Queste bellissime pepite dei vigneti della Champagne sono costantemente disponibili sul nostro sito. Ebbene sì! Abbiamo la fortuna di avere delle bellissime assegnazioni ogni anno, che ci vengono riservate in quantità limitata. Ma in un primo momento, vi descriviamo queste bottiglie (poi, sta a voi degustarle!). PS: Le date menzionate corrispondono alle ultime versioni delle cuvée, alla data di stesura di questo articolo (Marzo 2021).
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Cuvée Grains d'Argile :
Questa cuvée proviene per l'80% da terreni argillosi e calcarei, con una resa di 60 hl/ha. L'età media delle viti è di 40 anni e queste ultime sono coltivate con metodo biologico certificato ECOCERT. La vendemmia è stata effettuata al 70% nel 2017 e al 30% nel 2016. L’assemblaggio dei vitigni è composto per il 50% da Chardonnay e per il 50% da Pinot. Non è prevista alcuna dosatura per questa cuvée. La produzione è di 4900 bottiglie da 75 cl vendute in cartoni da 6 bottiglie. La vinificazione è composta da (70% di cuvée, 30% di vinacce), senza chaptalizzazione né decantazione naturale (40% in barrique; 60% in vasche di acciaio). L'affinamento sui lieviti avviene per 9 mesi con un passaggio al freddo naturale, senza filtrazione e con sboccatura alla volée. L'invecchiamento avviene per 60 mesi su lattine da 3 a 6 mesi dopo la sboccatura. Questo Champagne può essere bevuto giovane o conservato per 3-5 anni. Si degusta idealmente a 12 gradi. Si consiglia di non lasciare lo spumante in fresco per diversi giorni, per evitare la formazione di tartrato e un'effervescenza eccessiva.
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Cuvée Fleur De Clair :
Questa cuvée proviene per l'80% da terreni argillosi e calcarei, con una resa di 60 hl/ha. La vendemmia è stata effettuata al 100% nel 2016, sempre con metodo biologico. L'assemblaggio è composto al 100% da Chardonnay, senza alcun dosaggio. La produzione è di 8000 bottiglie da 75 cl vendute in cartoni da 6 bottiglie. La vinificazione è composta per il 90% da cuvée e per il 10% da vinificazioni di seconda scelta, senza chaptalizzazione né decantazione naturale, con il 15% di vinificazione in botte e l'85% in vasche di acciaio inox. L'affinamento sui lieviti dura 9 mesi, con un passaggio al freddo naturale, senza filtrazione né sboccatura a volo. L'invecchiamento avviene per 30 mesi su graticcio e va dai 3 ai 6 mesi dopo la sboccatura. Il vino può essere bevuto giovane o conservato per 3-5 anni.
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Cuvée Les Margannes :
La vendemmia è al 100% biologica ed è stata effettuata nel 2014. È composto da un assemblaggio al 100% di Chardonnay proveniente dagli appezzamenti di Pierre Cave e Chaillois. Non è stato aggiunto alcun dosaggio. La produzione è di oltre 1600 bottiglie da 75 cl vendute in cartoni da 6 bottiglie. Nessuna chaptalizzazione né decantazione naturale. La vinificazione avviene per il 50% in demi-muid e per il 50% in vasche di acciaio inox. L'affinamento avviene sui lieviti per 9 mesi con un passaggio al freddo naturale, senza filtrazione né sboccatura a volo. Esprime un finale gustoso, finemente torbato e affumicato. È uno champagne di carattere che accompagna piatti delicati, piatti strutturati in salsa o anche formaggi. È un'altra visione dello Chardonnay, tutta rotondità e complessità.
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Cuvée Les Volies :
La vendemmia si è svolta nel corso del 2015. L'assemblaggio è composto per il 50% da Pinot Nero e per il 50% da Chardonnay. Nessun dosaggio per questa cuvée. Per quanto riguarda la produzione, sono state distribuite 1400 bottiglie da 75 cl in cartoni da 6 bottiglie. La vinificazione è al 100% nel cuore della cuvée (1° e 2° pressatura), senza alcuna chaptalizzazione né decantazione naturale. La fermentazione avviene in demi-muids di rovere da 600 l con affinamento sui lieviti per 9 mesi. L'invecchiamento dura 36 mesi su lattine da 3 a 6 mesi dopo la sboccatura. Può essere bevuto subito o conservato per 3 anni.
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Cuvée Nuances de Cornoie :
La vendemmia biologica è stata effettuata nel 2016 su appezzamenti situati a Charmois e Colères. L'assemblaggio è composto per il 60% da Chardonnay e per il 40% da Pinot ed è stato prodotto in oltre 1500 bottiglie da 75 cl. Il 70% ha fermentato in botte e il 30% in acciaio inox, con un affinamento sui lieviti della durata di 9 mesi. L'invecchiamento avviene per 60 mesi su lattine da 3 a 6 mesi dopo la sboccatura. Può essere bevuto subito o conservato per 5 anni.
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Cuvée La Grande Homée Rosé de Saignée :
Ecco uno champagne prodotto esclusivamente con uve Pinot Nero. La vendemmia del 2018 è stata effettuata con metodo biologico, senza aggiunta di dosaggio. La produzione è di 1500 bottiglie, tutte di formato superiore a 0,75 l. La vendemmia avviene a mano, con una selezione in vigna per scegliere i grappoli più maturi, al fine di ottenere una migliore estrazione del colore. Si procede alla diraspatura senza pigiatura con una macerazione di 24 ore. La separazione avviene a 100% di mosto di sgrondo, senza chaptalizzazione, con decantazione naturale e fermentazione a 16 gradi in vasche di acciaio inox. L'affinamento avviene sui lieviti fini per 5 mesi. L'imbottigliamento è manuale con sboccatura a volo. L'invecchiamento si svolge per 18 mesi su graticcio, di cui almeno 3 mesi dopo la sboccatura. Si consiglia di berlo giovane per preservarne il carattere fruttato.
Speriamo che questa guida su Champagne Barrat Masson vi sia piaciuta, potete trovare i nostri altri articoli sui produttori partner. Scoprite anche tutta la gamma Barrat-Masson sul sito:
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